12. listopadu 2017

Květáková pizza



A to jste věděli, že květáci jsou nešťastní romantici? Mě to včera při krájení hrozně zaskočilo. 
Celá věc se má tak - květáci jsou tak nějak všichni úplní blázni do brokolic, ale všichni víme, že se nemůže nic stát, protože jsou to příbuzní. Je to tím pádem hrozná květáková sága a moje máma vůbec neví, kolik srdcí rozervala, když je minule na páře vařila v jednom hrnci.
Můj pizza květák mi vyprávěl, jak moc ho trápí, že nikdy nebude mít svoji zelenou lásku a jak moc by si přál, aby alespoň neměl tak velkou hlavu a zároveň i emoční kvocient a nemusel nad vším tak moc přemýšlet.
"A ty myslíš, že je to náhoda, že se dělá květák na mozeček?"
"Už ne."

Tak těm našim květákům trochu ulehčíme a uděláme z nich alespoň super pizzu? Tak jo!



Nakoupit / navážit
(na 2 pizzy ∅ 23 cm)

na těsto
  • 2 hlavy květáku (asi 1kg)
  • 2 vejce
  • 1/4 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
  • 80g parmezánu
nahoru
  • 1/2 cibule
  • 200ml rajčatového pyré (passata) 
  • hrstka čerstvé bazalky
  • 1 lžička ghí
  • 1 střední cuketa
  • 1 citron
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 130g čerstvého baby špenátu (spařeného horkou vodou)
  • 200g mozzarelly nebo halloumi
  • 50g parmezánu (na posyp)
  • asi 150g cherry rajčátek

Postup
1) Neke, květáková pizza! Bude to bájo, takže se těšíme! První jde na řadu samo náš kamarád květák. Hlavu pokrájíme a hodíme do mixéru a rozmixujeme na drť. Teď hodíme drť na páru a paříme asi 10 minut, než květák hezky nezměkne. Hotovka? 
















2) Květák necháme chvilku odpočinout a vychladnout, vysypeme do utěrky a nad dřezem z něj vymačkáme všechnu přebytečnou vodu. Je to trochu makačka, ale těsto bude parádní!
























3) Tak květák bez vody, takže rozjedeme troubu na 200˚C a plechy si vyložíme pečícím papírem. Do mísy hodíme květák, vejce, nastrouhaný parmezán, sůl, pepř a nastrouháme na to muškátový oříšek a všechno dobře promícháme. Těsto doma! 


4) Rozdělíme si to napůl a na plechu vytvarujeme. Já mám slabší odhad na velikosti, takže si vždycky vezmu spodek od dortové formy a vytvaruju to podle toho. Ještě se to tím hezky uplácne a zarovná. Teď trouba asi na 35 minut než to hezky nezezlátne. Okraje se můžou klidně trochu chytit, ničemu to neva.) Teď cuketa.

























5) Cuketa je kámoška! Škrabkou si ji připravíme na plátky (tady mám velký problém vybrat to správné sloveso, takže si ji prostě naškrabkujeme)) a hodíme do mísy. Přidáme šťávu z půlky citrónu, pepř a sůl a lžíci olivového oleje. Teď skočíme na rajčatovou omáčku. V kastrůlku necháme rozpustit lžičku ghí a hodíme na ni cibuli a necháme zesklovatět. Přilijeme pyré a necháme chvíli bublat a za nějakou chvíli přidáme ještě čerstvou bazalku. Vůně jako blázen! Probubláme asi 10 minut, omáčka trochu zhoustne a pak ji necháme odpočívat a čekat na pizzu.
















6) Pizza zlatá a pečená, tak ji vyndáme, potřeme omáčkou a naskládáme na ni cuketu.












7) Cuketa na pizze, tak už se ničeho nebojíme a přihodíme ještě cherry rajčátka rozkrojená napůl a mozzarellu nebo halloumi. Teď už trouba a pečeme asi 20 minut. Prostě tak, aby se vám to líbilo a rajčátka hezky povolila a cuketa se zapekla. Bájo! Mezitím si spaříme špenát horkou vodou a přidáme ho na pizzu asi na posledních 10 minut. Na něj ještě nastrouháme zbylý parmezán a všechno dopečeme.














8) Takhle by ta pizza šla, ne? Na talíři si ji ještě pokapeme olivovým olejem a citrónem a je to totální květáková symfonie!

Tak mozečky někdy jindy, roztočte to s pizzou a dejte vědět, co jste vymysleli za variace a jak moc romantický je váš květák a co na to vlastně ta brokolice.




Originál receptu je z časopisu Food to Love.

Žádné komentáře:

Okomentovat